すっきりモカ!!　エチオピア イルガチェッフェ ゲデブ ゴチチ ウォッシュト 250g Ethiopia Yergacheffe Gedeb Gotiti Washed

華やかで滑らかな口当たりが特徴的です。マスカット、ピーチの様な爽やかな味わいに蜂蜜のような甘さもバランス良く伴っています。後味の余韻がいつまでも続く綺麗な味わいのコーヒーです。

エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。その言葉の通り、この地域は水源に恵まれ、良質の水洗式コーヒーの生産に適した場所です。

生産処理：　

(1)    小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入、熟度の良いものを工場のタンクに投入　　

(2)    チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを比重選別（比重重い、最上級。）

(3)    パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36〜48時間の醗酵処理

(4)    表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗い

(5)    約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥

(6)    パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12〜15日間掛け乾燥を仕上げる

(7)    脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋に充填、輸出