甘味のモカ!! エチオピア イルガチェフ ゲデブ ゴチチ ナチュラル 250g Ethiopia Yergacheffe Gedeb Gotiti Natural
販売価格: 1,990円(税込)
商品詳細
フローラルでナチュラルらしいベリーの風味を伴った芳醇な甘味。後味に残る上品で華やかな酸味は素晴らしく、まさにトップオブトップのナチュラルプロセスのコーヒーを物語っています。
エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。
近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。
特に、このイルガチェフG1ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、
◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。
◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れています。
品 種: エチオピア系統品種
栽培地: イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ地区ゴチチ
水洗工場: ゴチチ水洗工場
標 高: 1,900m以上、2,100m付近の小規模農家も存在。
収穫時期: 10月中旬より1月頃まで
農 園: イルガチェフの小規模農家(0.5ha~10ha)
グレード:G1
生産処理:
1 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入
2 チェリーをアフリカンベッドに広げる
3 チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20 日間掛けゆっくり乾燥を進める
4 脱穀工場でドライミリング後、精製
